Mesa de Aniversário

Mesa de coffe break do meu aniversário. Não importa a idade e a ocasião, sempre temos algo diferente para oferecer!!

Mousse de maracujá com coulis de framboesa

Mousse de maracujá:

Ingredientes:
200 ml de suco de maracujá concentrado
200 gr de merengue italiano
12 gr de gelatina sem sabor
25 ml de água
200 gr de crème fouettée

Preparo:
- Levar o suco para ferver em fogo baixo para reduzi-lo;
- Juntar o suco de maracujá ao merengue italiano e bater bem;
- Dissolver a gelatina, em banho maria, com àgua e adicionar ao merengue;
- Juntar o crème fouettée aos poucos, delicadamente, até obter uma mistura lisa e homogênea.




* Crème fouettée = creme de leite uht batido (até ficar com textura de chantilly)
** Merengue Italiano:
Ingredientes:
200 gr de açúcar refinado
50 ml de água
100 gr de clara

Modo de preparo:
- Fazer uma calda com água e o açúcar em ponto bolha (114ºC);
- Bater as claras em neve firme e acrescentar a calda em fio contínuo, batendo sempre até esfriar completamente;
- Separar 200gr para o mousse de maracujá.


Coulis de framboesa:
Ingredientes:
100 gr de framboesa congelada;
50 gr de glaçúcar;
15 ml de suco de limão;
Pode usar folhas de hortelã para decoração.

Preparo:
- Bater todos os ingredientes no liquidificados até formar uma mistura homogênea.
- Servir sobre o mousse de maracujá.



Espero que gostem da receita!!!

Camila